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[41] 6 et 7 février 2024 - Fabriquer des fromages à pâte pressée non cuite (type raclette) ou à pâte filée (type mozzarella)
Date-horaires et lieu : 6 et 7 février 2024
Pré-requis : sans
Contenu :
- Types de produits possibles, réglementations.
- Diagramme de fabrication et points clés à maitriser
- Equipements adaptés aux différentes étapes
- Défauts et accidents rencontrés
Intervenante : Déborah Goncalves, technicienne fromagère GDS 41
Responsable de stage : Maryline Meyrignac
Contact : 02.54.55.20.18 ou formation@loir-et-cher.chambagri.fr
Formations à venir
mardi 11 février 2025