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[41] 23 et 24 janvier 2024 - Fabriquer des desserts lactés à la ferme

Maîtriser la transformation du lait en desserts lactés.

Produire des desserts lactés gustatifs et conformes aux exigences réglementaires.

Date-horaires et lieu : 23 et 24 janvier 2024

Pré-requis : sans

Contenu :

Types de desserts lactés. Diagramme de fabrication.
Equipements adaptés, coûts, ergonomie au travail.
Réglementations, étiquetage.

Intervenante : Morgane Dumont, conseillère transformation laitière et conception fromagerie, Chambre d'agriculture du Cher ou Déborah Goncalves, technicienne fromagère GDS 41

Responsable de stage : Maryline Meyrignac

Contact : 02.54.55.20.18 ou formation@loir-et-cher.chambagri.fr

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