Connaître, anticiper, prévenir, pour mieux maitriser
Les enjeux sont de taille en région Centre-Val de Loire, qui compte 5 fromages de chèvre AOP au lait cru. L’ensemble de la filière caprine, a ainsi souhaité remettre l’accent sur la qualité du lait cru de chèvre au travers de multiples outils : la création d’un « guide des bonnes pratiques de production du lait cru de chèvre », la réalisation d’outils à destination des éleveurs rappelant les grands messages et l’organisation de formations organisées par les Chambres d’agriculture en lien avec les conseils élevage et les laiteries.