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[41] 6 et 7 février 2024 - Fabriquer des fromages à pâte pressée non cuite (type raclette) ou à pâte filée (type mozzarella)

Apprendre à produire du fromage à pâte filée et comprendre le processus de fabrication.

Date-horaires et lieu : 6 et 7 février 2024

Pré-requis : sans

Contenu :

Types de produits possibles, réglementations.
Diagramme de fabrication et points clés à maitriser
Equipements adaptés aux différentes étapes
Défauts et accidents rencontrés

Intervenante : Déborah Goncalves, technicienne fromagère GDS 41

Responsable de stage : Maryline Meyrignac

Contact : 02.54.55.20.18 ou formation@loir-et-cher.chambagri.fr

Formation à venir

Création ou reprise d'une entreprise agricole - Module 3

Certification professionnelle - RS5655- date d’enregistrement de la certification (01-01-2022)

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