Offre oenologie
Parce que chaque millésime est différent et parce que chaque cave est unique, nous vous accompagnons à chaque étape pour valoriser votre récolte : suivi des parcelles, dégustations, analyses, aide à la création de vos cuvées.
Vous accompagner du raisin à la bouteille
VENDANGES’PASS
Je veux récolter au bon moment pour des raisins de qualité et des charges maîtrisées :
- Dégustation des raisins par un œnologue pour définir la bonne maturité et le profil aromatique adapté au produit souhaité
- Analyses par notre laboratoire interne
- Plan prévisionnel de chantier de récolte par parcelle
Pour aller plus loin :
- Ordonnancement du chantier de récolte selon vos contraintes de matériel et main d’œuvre
- Protocoles de vinification personnalisés par type de vin souhaité
VINIF’PASS
Je veux un conseil personnalisé à la cuve pour sécuriser ma vinification :
- Validation par un œnologue du process de vinification
- Recommandations chiffrées pour adapter le protocole en fonction de la qualité attendue
- Suivi en élevage, assemblages
Nombre de visite adapté à vos besoins (1,3,7,12 ou 21 visites).
Cet accompagnement peut également être réalisé par un œnologue expert bio
ANALYSES ŒNOLOGIQUES
Je veux sécuriser mon process en complément des dégustations :
- Une large gamme d’analyses aux différents stades
- Des résultats fiables (accréditation COFRAC / Essais 1-2088, portée disponible sur le site : www.cofrac.fr)
- Des résultats rapides (analyses glucose/fructose pendant les vinifications en 3h maximum, analyses de levure Brettanomyces sous PCR sous 24h)
Contact
Pôle Oenologie / Laboratoire
laboratoire@ loir-et-cher.chambagri.fr
02 54 55 20 40