Offre oenologie

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Parce que chaque millésime est différent et parce que chaque cave est unique, nous vous accompagnons à chaque étape pour valoriser votre récolte : suivi des parcelles, dégustations, analyses, aide à la création de vos cuvées.

 

Vous accompagner du raisin à la bouteille

VENDANGES’PASS

Je veux récolter au bon moment pour des raisins de qualité et des charges maîtrisées :

  • Dégustation des raisins par un œnologue pour définir la bonne maturité et le profil aromatique adapté au produit souhaité
  • Analyses par notre laboratoire interne
  • Plan prévisionnel de chantier de récolte par parcelle

 

Pour aller plus loin :

  • Ordonnancement du chantier de récolte selon vos contraintes de matériel et main d’œuvre
  • Protocoles de vinification personnalisés par type de vin souhaité

VINIF’PASS

Je veux un conseil personnalisé à la cuve pour sécuriser ma vinification :

  • Validation par un œnologue du process de vinification
  • Recommandations chiffrées pour adapter le protocole en fonction de la qualité attendue
  • Suivi en élevage, assemblages

Nombre de visite adapté à vos besoins (1,3,7,12 ou 21 visites).

 

Cet accompagnement peut également être réalisé par un œnologue expert bio

ANALYSES ŒNOLOGIQUES

Je veux sécuriser mon process en complément des dégustations :

  • Une large gamme d’analyses aux différents stades
  • Des résultats fiables (accréditation COFRAC / Essais 1-2088, portée disponible sur le site : www.cofrac.fr)
  • Des résultats rapides (analyses glucose/fructose pendant les vinifications en 3h maximum, analyses de levure Brettanomyces sous PCR sous 24h)