Offre oenologie
Parce que chaque millésime est différent et parce que chaque cave est unique, nous vous accompagnons à chaque étape pour valoriser votre récolte : suivi des parcelles, dégustations, analyses, aide à la création de vos cuvées.
Vous accompagner du raisin à la bouteille
VENDANGES’PASS
Je souhaite récolter au bon moment pour des raisins de qualité et des charges maîtrisées :
- Dégustation des raisins par un œnologue pour définir la bonne maturité et le profil aromatique adapté au produit souhaité
- Plan prévisionnel de chantier de récolte par parcelle
Pour aller plus loin :
- Ordonnancement du chantier de récolte selon vos contraintes de matériel et main d’œuvre
- Protocoles de vinification personnalisés par type de vin souhaité
VINIF’PASS
Je souhaite un conseil personnalisé à la cuve pour sécuriser ma vinification :
- Validation par un œnologue du process de vinification
- Recommandations pour adapter le protocole en fonction de la qualité attendue
- Suivi en élevage, assemblages...
Nombre de visite adapté à vos besoins (Forfait à définir avec votre conseiller : 1,3,7,12 ou 21 visites).
Cet accompagnement peut également être réalisé par un œnologue expert bio
ANALYSES ŒNOLOGIQUES
Je veux sécuriser mon process en complément des dégustations :
- Une large gamme d’analyses aux différents stades
- Des résultats fiables (accréditation COFRAC / Essais 1-2088, portée disponible sur le site : www.cofrac.fr)
- Laboratoire reconnu pour les analyses d'exportation Japon
- Des résultats rapides (analyses glucose/fructose pendant les vinifications transmis en 3h maximum pour garder une teneur en sucre précise, analyses de levure Brettanomyces sous PCR sous 24h pour sécuriser vos vinifications, analyses de calcium sous 24h pour vérifier la stabilité de vos vins)
Contact
Pôle Oenologie / Laboratoire
laboratoire@ loir-et-cher.chambagri.fr
02 54 55 20 40