Tous omnivores !

C’est pour savoir ce qu’il en est réellement de la consommation de viande en France que les professionnels de la filière élevage et viande ont lancé avec Ipsos une grande enquête en juillet 2017.

Est-elle toujours nécessaire, légitime ? Pouvons-nous, souhaitons-nous nous en passer ?

Comment vivons-nous les questionnements actuels concernant la consommation de produits carnés et notre rapport à l’animal... ?

Loin des discours moralisateurs, les Français confirment qu’ils restent attachés à la viande. Ils considèrent en effet qu’elle fait partie de notre culture, qu’elle participe à notre équilibre alimentaire. Eux-mêmes se définissent d’ailleurs comme omnivores : ils aiment manger de tout !

96 % des Français se définissent comme omnivores, en dépit de la visibilité plus grande du véganisme dans les médias. Ainsi, le flexitarisme (fait de pratiquer le végétarisme de façon flexible) reste peu connu du public avec 23 % des Français qui en ont entendu parler et 11 % qui savent précisément de quoi il s'agit. Seulement 3 % des Français se disent végétariens et 1 % végétaliens. 91 % des Français consomment de la viande au moins une fois par semaine. Néanmoins on note une inflexion des habitudes de consommation : 46 % des personnes interrogées déclarent avoir diminué leur consommation de viande, et 89 % pensent qu'il faut manger moins de viande, mais de meilleure qualité.

Enfin, il faut noter une différence entre les hommes et les femmes : les premiers sont 79 % à ne pas pouvoir se passer de viande, contre 68 % pour les secondes. L'enquête a été menée du 14 au 18 juillet sur 1 000 personnes représentatives de la population française.

Ces résultats sont à découvrir ici, enrichis du décryptage de différents experts : anthropologue, nutritionniste et restaurateur. Ils ont donné leurs opinions, regards, sentiments et ont décortiqué pour nous les pratiques concernant la consommation de viande.