Lait Délices de Touraine
Chaque jour, les producteurs de la Laiterie de Verneuil, regroupés au sein de l'association Lait de Touraine, se mobilisent pour produire un lait labellisé "Délices de Touraine". Ce lait répond aux exigences d'un cahier des charges unique qui s'appuie sur 3 piliers essentiels (l'alimentation des animaux, la proximité entre la laiterie et les producteurs et le mode de stérilisation du lait), bon pour la qualité des produits, bon pour le territoire et bon pour les éleveurs et leurs animaux.
Zone de production
Le lait "Délices de Touraine" est produit dans la Touraine historique composée de tous les cantons d'Indre-et-Loire et des cantons limitrophes du Loir-et-Cher, de l'Indre et de la Vienne.
Lieux de ventes traditionnels
On le retrouve sous le nom de Délices de Touraine, dans les grandes et moyennes surfaces. On peut également le trouver en vente directe à la laiterie de Verneuil sur Indre.
Velouté de potimarron au lait "Délices de Touraine"
Pour 6 personnes
Ingrédients :
500 g de potimarron
1 oignon
30 cl de lait "Délices de Touraine"
50 g de beurre
100 g de crème double
sel et poivre
Suggestion de notre œnologue : un vin rosé de Noble Joué*
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Préparation :
Laver le potimarron, le couper en petits dés et mettre à cuire dans le lait.
Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l'oignon préalablement émincé.
Ajouter le potimarron cuit et le lait de cuisson.
Assaisonner puis passer au mixer.
Ajouter un peu de lait si la texture est trop épaisse.
Servir très chaud en ajoutant un nuage de crème double.
Recette proposée par le restaurant la "Liodière", Cyril Plateau, à Joué-lès-Tours (37).
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Sites utiles
Contact
- Grégoire JOUBERT
Président de l'association
- Soline VIVIEN
Animatrice
Tél : 02 47 94 88 77
Chiffres Clés
- 13 fermes laitières
- 30 éleveurs
- 1 coopérative laitière