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Caprins

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1ère région française en signes de qualité

La région compte environ 950 producteurs de lait de chèvre et on recense environ 99 000 chèvres laitières sur l’ensemble du territoire régional pour une production de 64 millions de litres de lait.

Principalement basés au sud de la Loire, les élevages sont majoritairement situés dans l'Indre, l'Indre-et-Loire et le Cher.

Avec 5 AOP sur les 11 AOP en fromages caprins que compte la France, la région Centre-Val de Loire est la 1ère région française en signes de qualité.

La production de fromages sous signes de qualité de la région représente 65 % de la production nationale en AOP.

Les 5 AOP caprines

  • Sainte Maure de Touraine
  • Chavignol
  • Selles-sur-Cher
  • Pouligny-Saint-Pierre
  • Valençay

 

Un peu plus d’un tiers des ateliers est spécialisé avec transformation et vente des fromages. Les autres ateliers sont présents sur des exploitations de polyculture-élevage.

  

Quel que soit votre mode de production et de commercialisation, vous trouverez auprès de nos Chambres d'agriculture la réponse à votre question : suivi des performances laitières de votre troupeau, rations, adaptation de l'atelier, identification des animaux, etc.

Un Centre technique au service de la filière

Les AOP et les Chambres d'agriculture sont fédérées au sein du Centre Technique Fromager Caprin (CFTC) basé dans le Cher.

Les missions de ce centre sont regroupées par grandes thématiques :

  • Bureau d'étude et expertise au service des AOC de la région Centre
    Coordonner l'acquisition de références régionales en matière de fabrication fromagère caprine fermière et artisanale, réaliser des expertises techniques ou de la recherche appliquée pour les 5 AOC de la région Centre, animer le groupe de travail sur la mise en place du contrôle interne et externe.
  • Représentation des spécificités de la région Centre au niveau national
    Servir d'interface entre la région Centre et ses spécificités, et les autres instances techniques et scientifiques fromagères au niveau national avec la participation active à des études nationales en collaboration avec les autres centres techniques, participer à des réseaux de regroupements de compétences et d'échanges.
  • Appuis techniques et formations
    Fournir aux producteurs fermiers et salariés de fromageries un appui technique et des formations adaptées, notamment sur les accidents de fabrication, la mise en œuvre de nouveaux produits et l'amélioration de la qualité des fromages

 

Dans votre département...

Contacts

  • Cher
  • Eure-et-Loir

Service Elevage
02 37 53 44 30
b.sabras@remove-this.eure-et-loir.chambagri.fr 

  • Indre

Service Elevage
02 54 61 61 54
elevage@remove-this.indre.chambagri.fr

  • Indre-et-Loire

Pôle Elevage
02 47 48 37 27
pole.elevage@remove-this.cda37.fr

  • Loir-et-Cher

Benoît FOISNON
02 54 55 74 72
benoit.foisnon@remove-this.loir-et-cher.chambagri.fr

  • Loiret

Murielle DELAHAYE
02 38 67 01 06
murielle.delahaye@remove-this.loiret.chambagri.fr