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3 nouvelles actions pour le CAP Bovins viande 2016-2020

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Le CAP Filière Bovins viande actuel porte sur la période allant de juillet 2016 à juillet 2020. Comme tous les CAP Filières, il a fait l’objet au 1er semestre 2017 d’un bilan à mi-parcours, afin de déterminer les modifications éventuelles à apporter pour les 2 années qui restent.

La réflexion sur les évolutions du diagnostic de la filière a montré l’isolement d’une partie des producteurs, dont les élevages ont des performances limitées alors que des marges de progrès importantes existent pour eux. L’actualisation du diagnostic pointe aussi le fait que 84 % des bovins finis dans la région sont abattus hors région. Toutefois, le tissu régional d’abattoirs locaux traite à 62 % des bovins finis en Centre-Val de Loire, avec un intérêt évident aux plans social, environnemental et économique. La note de diagnostic s’inquiète aussi de la baisse de consommation de viande bovine (- 10 % en France de 2006 à 2017), mais constate que l’export de viande bovine reste dynamique. Enfin, le diagnostic révisé souligne le fort besoin de sécurité des éleveurs, face aux aléas climatiques et aux évolutions de marché.

A l’issue du bilan à mi-parcours, 3 nouvelles actions vont être ajoutées au CAP Filière, sous réserve de leur validation par la Commission permanente de la Région de septembre :

  • Organisation de rencontres techniques sur la restauration scolaire, action pilotée par INTERBEV Centre-Val de Loire : en effet, les importations représentent 2/3 de la viande bovine consommée par la restauration hors domicile ; l’action vise à renforcer la part des viandes locales dans l’approvisionnement des restaurants scolaires, point de départ de la reconquête de la consommation hors domicile ; INTERBEV organisera 6  demi-journées de sensibilisation sur ce sujet
  • Etude des problématiques de la main d’œuvre dans les chaînes d’abattage : la filière se trouve confrontée à d’importants enjeux de ressources humaines (postes non pourvus, attractivité faible des métiers…) ; l’action confiée à INTERBEV Centre-Val de Loire  consiste à guider les 6 abattoirs locaux de la région dans ne démarche d’attractivité et de fidélisation des compétences, par des interventions dans les entreprises, des temps d’échange collectifs…
  • Maintien du maillage territorial, via le soutien aux organismes de contrôle de performance : l’élevage est fragile dans le Centre-Val de Loire, du fait notamment de la faible densité d’éleveurs ; l’enjeu du maintien des services est donc essentiel ; cette nouvelle action vise les organismes de contrôles de performance, pour leur travail de formation, d’information, de diffusion de résultats… elle intègre au CAP’filière une partie des crédits auparavant octroyés par les Conseils départementaux

Par ailleurs, il faut noter que l’action « caisse de sécurisation des éleveurs » devrait être modifiée.  En s’appuyant sur une action similaire menée en Rhöne-Alpes-Auvergne, 5 OP du Centre-Val de Loire devraient s’engager à mettre en place chacun une caisse, abondée par eux-mêmes, par les abattoirs et par les éleveurs contractualisant des animaux. Si le coût de revient exploitation calculé devient supérieur aux cotations FranceAgriMer, l’éleveur pourra récupérer jusque 0,10 €/kg de carcasse. Cette action sera animée par Coops de France Centre-Val de Loire et la Chambre régionale d’agriculture

Le nouveau budget du CAP Filière bovins viande prévoit un soutien de 3,14 millions € de la Région.