Sucrosité et acidité

Sucrosité et acidité du raisin
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Évolution par décennie de la teneur en sucre (en g/l) et en acidité totale (en g/l H2SO4) du raisin   Une augmentation de la teneur en sucre et une diminution de l’acidité des raisins sont observées dans tous les départements viticoles de la région au cours de ces dernières années.  Ceci est expliqué en parti par le réchauffement climatique, notamment l’évolution de la fraîcheur des nuits, et également par le changement des pratiques viticoles et œnologiques.	Loir-et-Cher
	Cher
	Indre-et-Loire

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