Fraîcheur des nuits
Indice de fraîcheur des nuits
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La maturation des raisins se situe entre la véraison et la vendange. C'est une période essentielle pour la qualité future de la récolte, puisque s'y déroule la synthèse des composés organiques influençant la typicité du vin (sucres, acidité, polyphénols, précurseurs d'arômes). |
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VITICULTURE
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Nombre de jours échaudants |
Indice de fraîcheur des nuits |
Indice de Winkler |
Nombre de jours de gel printanier |
Débourrement, floraison et maturité |
Sucrosité et acidité du raisin |
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Source des données :